Noce di vitello alla francese
Ingredienti:
gr.400 fette di noce di vitello sottili
gr.80 prosciutto crudo affettato
gr.100 di fontina
n.1 bicchiere di besciamella
n.1 noce di burro
n.1 tazzina di vino marsala
farina, sale, pepe macinato q.b.
Infarinate moderatamente le fettine di carne, rosolatele nel burro da ambo i lati, salatele e sfumatele con il marsala. Cuocete qualche minuto a fuoco vivo e poi abbassate la fiamma. Sopra ogni fetta di carne, adagiate il prosciutto crudo, una fettina di fontina e una cucchiaiata di besciamella, pepate. Infornatele a 200° per gratinarle. Servire calde.
