Ingredienti:
kg.1 patate di montagna
n. 3 uova
gr.50 formaggio pecorino stagionato grattugiato
gr.100 pangrattato
n.1 ciuffetto di prezzemolo tritato
sale e pepe q.b.
in acqua salata lessate le patate, sbucciatele e passatele nello schiacciapatate in modo da ottenere una purea. Aggiungete il formaggio pecorino grattugiato, il prezzemolo, il pangrattato, sale, pepe e i tre tuorli d’uovo (mettete gli albumi in una ciotola a parte), impastate bene la purea e formate tanti bastoncini, passateli nel bianco d’uovo sbattuto, poi nel pangrattato e friggeteli in olio abbondante. Posateli su una carta da fritti per togliere l’olio in eccesso, mangiateli caldi o freddi.
