Linguine al “Pesto di noci”
Ingredienti:
gr.500 pasta linguine
gr.100 formaggio pecorino grattugiato
gr.15 noci di Sorrento sgusciate
n.3 cucchiai di pinoli
n.2 spicchi d’aglio
n.20 foglie di basilico piccole
n.2 cucchiai di olio evo ligure
in un frullatore unite il basilico, le noci, l’ aglio e i pinoli, tritate il tutto aggiungendo a filo l’olio evo della riviera ligure. Mettete il trito in una ciotola capiente e unite il formaggio pecorino grattugiato. Nel frattempo fate cuocere in abbondante acqua salata le linguine, scolatele, versatele in una ciotola calda, unite il “Pesto di noci” e servitela subito.
