Ingredienti:
gr. 320 di linguine
kg. 2 di vongole veraci
olio, farina, sale, peperoncino, aglio, basilico, vino bianco q.b.
in pescheria acquistate 2 chilogrammi di vongole veraci, sciacquatele in acqua leggermente salata e ponetele in una grande padella dai bordi alti, cuocetele a fuoco lento.
Quando saranno aperte, sgusciatene una metà ed eliminate metà liquido di cottura.
Rosolate l’aglio, aggiungete le vongole, spruzzate con il vino bianco e rosolate a fuoco vivo.
Cospargete di prezzemolo, peperoncino tritato e un cucchiaio di farina, aggiustate di sale.
Nel frattempo cuocete le linguine al dente, unitele alle vongole e saltatele in padella per qualche minuto. Impiattate guarnendo con qualche foglia di prezzemolo.
