Nel giugno 2003, in provincia di Viterbo, Saverio Senni, docente presso l’Università degli Studi della Tuscia, Andrea Marescotti, docente presso l’Università degli Studi di Firenze, Ivan Mencucci, Sindaco del Comune di Lari, e Carlo Conticchio, Sindaco del Comune di Celleno fondano l’Associazione Nazionale “Città delle Ciliegie”. Essa contribuisce a divulgare la ciliegicoltura e le pratiche ad essa legate, incentivando le iniziative culturali e, in particolare, la partecipazione e la fantasia imprenditoriale delle nuove generazioni, che possono essere gli innovatori dei prossimi anni.