Ingredienti:
n.4 tranci di Cernia
gr.300 pomodorini perine
gr.150 olive verdi e nere snocciolate
n.1 cipolla media
n.4 cucchiai di olio evo
n.4 cucchiai di farina
sale, pepe macinato fresco q.b.
infarinate i tranci di cernia. In un tegame fatte appassire la cipolla con l’olio evo a fuoco basso, sbollentate pomodori, spellateli ed eliminatene i semi, tagliateli a dadini e uniteli alla cipolla mescolando per fare insaporire 10 minuti. Aggiungete la cernia infarinata con un goccio d’acqua calda, entrambi i tipi di olive snocciolate e tritate grossolanamente. Aggiungete sale e pepe, regolate la fiamma possibilmente bassa e a recipiente coperto. fate andare per 25-30 minuti. Vino consigliato Est Est Est.
