Cicale di mare alla marsigliese
Ingredienti:
kg.1 di cicale di mare
½ bicchiere di olio evo
n.5 spicchi d’aglio
n.1 ciuffo di prezzemolo
n.1 cucchiaio di erbe aromatiche secche
½ bicchiere di vino bianco secco
N.1 pugno di pangrattato
Sale, pepe macinato q.b.
Lavate le cicale e mettetele in una pirofila, una accanto l’altra, irroratele con l’olio evo e copritele con il prezzemolo tritato, l’aglio e le erbe aromatiche. Aggiungete il vino bianco secco e fatele cuocere per 3-4 minuti. Toglietele dal fuoco e cospargetele di pangrattato da entrambi i lati, mettetele in forno a 200° per 8-10 minuti. Servitele accompagnate da un bicchiere di vino marchigiano “Il Pecorino”.
