Vermicelli con acciughe e rucola
L’amaro della rucola ben si sposa con le acciughe
Ingredienti:
gr.500 vermicelli
n.6 cucchiai di olio evo
n.6 filetti di acciughe sotto sale
n.4 spicchi d’aglio tritato
n.1 mazzetto di rucola
sale, peperoncino q.b.
in abbondante acqua salata fate cuocere la pasta al dente, aggiungendo a metà cottura la rucola. Nel frattempo, in una padella dai bordi alti, fate scaldare l’olio con l’aglio tritato, il peperoncino sminuzzato e le acciughe, fate rosolare per 2-3 minuti, prestando attenzione che l’aglio non bruci. Scolate la pasta con la rucola e fatela insaporire nella padella con il condimento. A piacere aggiungete del formaggio pecorino grattugiato. Accompagnate il piatto con un bicchiere di vino Bonarda.
