Cicale di mare gratinate
Ingredienti:
gr.800 cicale di mare
n.2 spicchi d’aglio
½ bicchiere d’olio evo
n.1 ciuffo di prezzemolo
- 1 grosso pugno di pan grattato
sale, pepe bianco macinato q.b.
lavate le cicale e fatele sgocciolare su un canovaccio, incidetele lungo il dorso allargando un po’ il taglio. Tritate finemente il prezzemolo, l’aglio e aggiungete il pangrattato. Salate, pepate e amalgamate il tutto accuratamente. Nel taglio praticato sulle cicale, mettete un po’ del composto premendolo bene con le mani, richiudete il guscio. Su una griglia ponete le cicale farcite e cuocetele per 15 a fuoco moderato, rigirandole ogni tanto. Un bicchiere fresco di “Lumassina” è il giusto bere!!!!
