Spaghetti “Al pascolo” del pecoraro
Gustosissimi
Ingredienti:
gr.500 spaghetti (possibilmente n.12)
gr.250 ricotta fresca
gr.50 ricotta salata grattugiata
gr.50 formaggio pecorino grattugiato
gr.100 burro a pezzettini
sale, pepe bianco q.b.
attenzione al sale. I formaggi stagionati sono molto saporiti
in una zuppiera mescolate, con il burro, la ricotta fresca, la ricotta salata, il pepe macinato e un pizzico di sale. In abbondante acqua salata fate cuocere gli spaghetti, scolateli e conservate mezzo bicchiere d’acqua di cottura. Versate gli spaghetti nella zuppiera con le ricotte e il mezzo bicchiere d’acqua. Mescolate bene, cospargete la pasta con il formaggio pecorino grattugiato e servitela calda. Due bicchieri di vino Cannonau sono il vino giusto come accompagnamento al piatto.
