Ingredienti:
gr.400 i linguine
ge.120 di mandorle spellate
n.10/12 foglie di basilico
n.1 spicchio d’aglio
n.1 pomodoro maturo spellato e tagliato a pezzi
½ peperoncino calabrese tritato
n.3 cucchiai d’olio evo del cilento
formaggio pecorino stagionato q.b.
mettete le mandorle e l’aglio in un frullatore e tritate fino ad avere un composto abbastanza fine. Unite le foglie di basilico ben asciutte, il pomodoro sminuzzato e tritate fino ad ottenere un composto fine ed omogeneo. Aggiungete l’olio evo, peperoncino e sale. Cuocete le linguine in abbondante acqua salata e conditela con la salsina ottenuta, poca acqua di cottura e il formaggio pecorino. Servire calda.
