Gustosissimo piatto autunnale
Ingredienti:
kg. 1 di trippa già cotta dal macellaio
gr. 500 pomodori pelati
n. 3 melanzane lunghe
n. 4 cucchiai di formaggio pecorino gratuggiato
n. 1 spicchio d’aglio
basilico, peperoncino secco piccante, sale, olio evo q.b.
Preparate la salsa di pomodoro, con l’aglio, il peperoncino, olio evo, sale, basilico e tenetela da parte. Dopo aver lavato molto bene la trippa in acqua fredda, fatela bollire. A cottura ultimata della trippa, scolatela e, in una teglia, mettetene uno strato, aggiungete uno strato di melanzane tagliate a fette e fritte, un po’ di salsa e formaggio grattugiato. Fate vari strati fino ad esaurimento degli ingredienti, finendo con la salsa di pomodoro e il formaggio grattugiato. Infornate a 170° e cuocete per circa 30 minuti.
