Il cibo è buono se ben presentato
Ingredienti:
n. 8 costolette d’agnello
gr. 200 piselli freschi
gr. 250 patate novelle
n. 2 uova
n. 1 cipolla
n. 1 cucchiaio di burro
gr. 400 olio di semi per frittura
farina, pangrattato, sale, pepe q.b.
battete le costolette, infarinatele, passatele nell’uovo, nel pangrattato e poi friggetele. Fate asciugare le costolette, dall’olio in eccesso, sopra della carta da fritti e sistematele a raggiera sopra un piatto da portata circolare. Mettete al centro del piatto una montagna di patate novelle al forno e, tra le costolette, i piselli precedentemente lessati e passati nel burro con la cipolla.
