Ingredienti:
n.1 pollo più il fegato
gr.80 di burro
n.1 limone
n.1 mazzetto di prezzemolo
brodo, sale, pepe q.b.
acquistate la vostro pollivendolo di fiducia un pollo pulito, facendovi dare anche il fegato. Cuocete il fegato con un pochino di burro, con prezzemolo, scorza grattugiata del limone, sale e pepe. Mettete questa farcitura all’interno del pollo, cucite l’apertura, salate, pepate e cuocetelo in una casseruola a fuoco vivo con il burro rimasto. Fate dorare il pollo da tutti i lati, aggiungete il brodo e lasciatelo cuocere per circa mezz’ora aggiungendo, se necessario, altro brodo. A cottura ultimata, tagliatelo a pezzi e servitelo guarnito con prezzemolo e buccia di limone tagliata a listarelle sottili.
