“Imbrugliatelli del Cilento”
Ingredienti:
gr.400 budello di agnello da latte
gr.150 formaggio pecorino semistagionato (tagliato a listarelle)
mazzetto di prezzemolo, sale e pepe q.b.
lavate accuratamente le budella dell’agnello in acqua fredda. Tagliatele a pezzi lunghi 30 centimetri circa, attorcigliate ogni pezzo intorno ad un bastoncino di formaggio pecorino e con un ciuffo di prezzemolo legateli come dei salamini. Cuocete gli involtini su una graticola, dopo averli bagnati nel vino, salateli e pepati durante la cottura. Buon appetito!
È un piatto del buongustaio….
