Risotto mare e monti
Ingredienti:
gr. 160 riso
gr. 40/50 polipetti
gr. 40/50 calamari
gr. 40/50 gamberetti
gr. 40/50 cozze
gr. 40/50 vongole
gr. 40/50 pomodori ciliegino
tartufo (quantità “tasca” permettendo)
olio, prezzemolo, sale q.b.
in una casseruola con i bordi alti cuocete a fuoco basso, dopo averli ridotto a pezzetti, calamari, polipetti, gamberetti e pomodorini con olio evo. Aggiungete le vongole e le cozze sgusciate e cuocete con il coperchio per 8/10 minuti. Salate. Aggiungete il tartufo. Nel frattempo fate bollire il riso e, quando sarà cotto, aggiungetelo al sugo di mare, mescolando per un paio di minuti. Servite in piatti caldi con una spolverata di prezzemolo fresco tritato
